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2014/01/23 海苔師の手によって甦る、有明海の「手漉き住吉の天日干し海苔」。

熊本県宇土市住吉地区にある住吉漁業協同組合では、伝承の技「手漉き」による海苔づくりに、50年ぶりに取り組んでいます。
手作業で行われる「手漉き海苔」は、1枚1枚、ていねいに手漉きし、木枠へとはめ込む、こだわりの技法。1日に千枚しかつくれない、希少で贅沢な有明海の海苔に仕上がっています。

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有明海の海苔づくりも、機械化が進み、今では、なかなか見ることのできなかった「手漉き」。熊本県宇土市住吉地区では、50年ぶりに、「手漉き海苔」の商品化に取り組んでいます。

有明海で美味しく育った生海苔を細かくし、海苔師の手によって、ひとつひとつ、ていねいに、木枠の中へと漉かれていきます。伝承の技「手漉き」は、海苔師による手仕事。1日につくれるのは、たった千枚という、希少で贅沢な有明海の海苔に仕上がります。

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住吉地区の海苔師によって甦る伝承の技「手漉き」。

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海苔のはしが、ふぞろいなところが、本物の「手漉き海苔」のあかし。

伝承の技によって、新たに命を吹きこまれた「手漉き海苔」は、絹のような柔らかい口どけ。有明海の潮が香り、海苔本来の磯の風味がふんだんに味わえる有明海の海苔。新芽の生海苔の収穫時期には、さらに、上品なあじわいの海苔へと仕上がります。

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住吉地区の「手漉き海苔」は、1枚1枚ていねいに、手漉きした海苔を、自然の陽の光の下で「天日干し」するこだわりよう。

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有明海の生海苔が陽の光を浴び、こだわりの「手漉き天日干し海苔」へ。

港のそばに並べられた手漉きの木枠は、みごとな景観。昔は、海のそばでは、よく見られていた光景も、今では、なかなかお目にかかれなくなりました。太陽によって、乾燥していく過程で、「海苔が鳴く」という貴重なシーンにも出会えます。

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ていねいに海苔師が命をふきこんだ
熊本県宇土市住吉地区の「手漉き住吉の天日干し海苔」


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ご注文・お問い合わせは、住吉漁業協同組合まで。
熊本県宇土市住吉町875 0964-24-3205

お電話の際、「住吉海苔本舗のホームページで手漉き海苔を見た」とお伝えください。


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